『肉丸公主』就想出去玩 :: 痞客邦 PIXNET ::

Jan 31 Tue 2012 16:02
『花蓮吃』小小洋房 (蜜糖吐司)

一開春來個甜甜介紹囉!!!!

蜜糖吐司已經流行一陣子，但回台北都是假日，很懶得去排隊人擠人，呼呼~!! 想不到花蓮有跟上流行，在【小小洋房】也有囉!!!

這的低消是一定要點一杯飲料的。

有茶，有咖啡~~

點茶的話，會拿各種茶來讓你試聞，我們點了【皇家結婚進行曲】，因為光茶葉就有濃濃焦奶香，我喜歡!!!!

聞起來很舒服的奶香味的紅茶，心情好好，我喜歡!!!!!

胖保母點的濃濃可可，店員貼心提醒可以用無糖，這樣跟蜜糖吐司的甜較不衝突，呵~這就真的是無糖可可，這樣!!!!

除了蜜糖吐司外，還有其他點心。

我們點的是【初戀滋味黑醋栗蜜糖吐司】，完全是很好奇黑醋栗的味道，因為胖保母說他忘了啥味道? 對了，它的冰淇淋是莫凡彼的攸!!!

還頗大的土司，上面滿滿的水果，搭上冰淇淋和卡士達醬，吃起來很幸福的甜膩膩感，水果頗新鮮就好吃，裡面的麵包塊用糖烤得微熱焦香也好吃，但黑醋栗冰淇淋還是不得我心。

因為我們沒有吃正餐就來吃蜜糖吐司，完全不飽的又加點了牛肉起司捲，這讓我懷疑是Costco的牛肉捲，哈哈哈~!! 但吃了甜甜又吃鹹鹹，還不賴吃。

店內只有五張桌子，要前往的請先打電話問有沒有位置攸!!!! 然後是有限時用餐2.5小時的。

小丞亂嚷嚷：

我對甜食沒有欲罷不能的螞蟻精神，排隊吃甜食沒有很有毅力，哈~!! 這會兒花蓮有，還真是讓人大開心哩!!! 噗~我是沒有吃過其他家啦!! 但有隨流行吃過蜜糖吐司，還不賴，它的茶，我喜歡，很適合放鬆鬆的下午茶店家。

店家資訊：

花蓮市菁華街4巷1-6號

03-8311610

營業時間：

一 - 二：	13:00	-	18:00
四 - 五：	13:00	-	18:00
六 - 日：	10:36	-	18:00

(2011/12/11)

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Personal Category:花蓮大口吃

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Jan 27 Fri 2012 00:06
『烘培中』毛毛蟲麵包(奶露麵包)

小丞提前亂嚷嚷：

我很愛【台南葡吉的奶露麵包】，但這裡買不到，因此來亂做做，安慰一下口慾哩!!!!!

原料：(參考花神秘館配方和步驟)

湯種麵糊84g、高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽2g、速發乾酵母 6g、全蛋30g、水85g、無鹽奶油22g

步驟：(參考花神秘館配方和步驟)

1) 先製作湯種麵糊：

1.1) 高筋麵粉100g與水500g混勻。

1.2) 加熱，攪拌到麵糊有漩渦狀既可。

1.3) 冷卻後蓋保鮮膜，可以冷藏3~4天。

2) 開蓋下，用【麵糰】功能攪拌直到程序終了。再開啟【麵糰】功能攪拌第二次，這次請蓋上蓋子攪拌，所以麵糰總共攪拌時間是30分鐘。

因為攪拌會產熱，第一次攪拌請開蓋(夏天)，若冬天，兩次攪拌都蓋蓋子。

若用老鷹麵粉，攪拌30分鐘，若用特級茶花粉或阿瓦隆，攪拌15分鐘。

3) 利用攪拌的餘熱，讓麵糰在麵包機中醱酵1小時。

酵母加了6g，哇哈哈!! 整個發到不行，但我覺得有醱酵酸味，下回酵母用3g就好哩!!!!!

4) 將第一次醱酵的麵糰中氣泡拍出，分割成八塊(65g)，，蓋上保鮮膜或蓋子鬆弛15分鐘。

5) 麵糰擀成長條形，然後由長端捲起成長條狀，接縫處請小心密合，使呈橄欖狀。

6) 表面噴水，放入密閉空間醱酵50分鐘。

7) 製備卡士達醬：

7.1) 我用的是烘焙木的卡士達預拌粉30g，加鮮奶60g，拌勻，呈現略固態狀。

7.2) 裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏。

8) 裝卡士達的塑膠袋角剪一小洞，將卡士達醬擠上麵糰上。

9) 放入預熱180度烤箱烤15~18分鐘。

10) 製備奶油霜：

10.1) 回溫之無鹽奶油90g，糖粉90g，攪拌打發到奶油和糖呈現白色樣。

10.2) 裝入塑膠袋中。

11) 待麵包冷卻後，擠入奶油霜。

小丞亂嚷嚷：

這款奶露麵包是我很喜歡的，呵~!! 但胖保母覺得太甜哩!! 加上酵母放到6g，有醱酵酸味，整個沒有太滿意，可是加了湯種，麵包本身很軟哩!! 下次作要把酵母減成3g，或是下次再來試試不同的配方：http://blog.yam.com/sukitamachan/article/35330868，哈~!! 愛吃，沒辦法哩!!!!!